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Posts Tagged ‘Gastgeber’

Neulich erreichte mich eine dringende Anfrage zum Verhalten im Restaurant,
besonders beim Geschäftsessen.

Liebe Frau Fiedler,
seit einiger Zeit habe ich häufiger mit Geschäftsleuten zu tun.
Meistens verabreden wir uns zum Mittagessen in einem gehobenen Restaurant.

Zum Glück bekam ich von einigen netten Menschen bereits Rückmeldung zu meiner Wirkung und möchte dringend etwas daran ändern.
Ich will voran kommen, können Sie mir helfen?

Wir telefonierten und der junge Mann erzählte mir seine Geschichte.
Ihm selbst sei es nie aufgefallen, aber seine Umgangsformen scheinen nicht besonders gut zu sein. Jemand hätte ihn darauf hingewiesen, dass er schlürfe und wohl auch im Umgang mit Messer und Gabel noch etwas lernen könne. Er selbst fühle sich weder in der Rolle als Gast noch als Gastgeber richtig sicher.

Nachdem ich alle Sorgen und Nöte erfasst hatte, planten wir zwei Termine zum gemeinsamen Mittagessen in einem Restaurant gehobener Klasse.

 

geschaftsessen-im-restaurant

Im ersten Schritt übernahm ich die Rolle des Geschäftspartners, der einlädt und erklärte Schritt für Schritt, was meine Aufgaben als Gastgeber sind. Um das Ganze zu festigen, erzählte ich kleine Geschichten zu den historischen und gesellschaftlichen Hintergründen.

Die Rolle des Gastgebers ist es, die Regie zu übernehmen und dafür zu sorgen, dass der Gast sich wohl fühlt, so konnte mein Kunde einfach zuhören, sich entspannen und die perfekten Abläufe einer Einladung erkennen und abspeichern.
Mein Kunde bat mich, während des Essens auf sein Verhalten zu achten und es zu kommentieren, bzw. zu korrigieren.
Ich mag mich nicht so gerne auf Fehler konzentrieren, aber da er mich bat, wies ich ihn sanft darauf hin, wenn er schlürfte, die Suppenschüssel geräuschvoll mit dem Löffel auslöffelte und das Besteck während des Essens schräg auf Teller und Tischdecke ablegte.

Nachdem wir fertig waren bat ich ihn, in der kommenden Woche zu üben.
Er wollte jemanden zum Essen einladen und sein eigenes Verhalten beobachten.
Mit einem offeneren Blick für sich selbst und die Rollenverteilung verließ er sehr dankbar das Restaurant.

Eine Woche später trafen wir uns wieder und wechselten im zweiten Schritt die Rollen,
in die  man während eines Geschäftsessens kommen kann.
Mein Kunde hatte einen schönend Tisch bestellt und wir trafen uns vor dem Restaurant, um die Abläufe erneut zu verinnerlichen.
Er öffnete die Tür und lies mich hineingehen.
Ich blieb an der Tür stehen, eine Servicekraft geleitete uns ins Restaurant.
Mein Kunde nahm mir – noch etwas umständlich, aber sehr charmant – den Mantel ab und übergab ihn der Servicekraft, danach gab er seinen Mantel ab und die Servicekraft führte uns zum reservierten Tisch.
Mein Kunde rückte mir den Stuhl zurecht, bis ich richtig saß und setzte sich ebenfalls.
Er bestellte gleich eine große Flasche Wasser, nachdem er mich gefragt hatte, ob ich lieber mit oder ohne Kohlensäure trinke und führte nahezu perfekt durch das Menü.
Zum Abschluss verließ er zum Bezahlen den Tisch.

An einigen Kleinigkeiten wollen wir noch arbeiten.
In vier Wochen sehen wir uns wieder – vielleicht zum letzten Mal.
Nur um zu schauen, was er noch optimieren kann, denn wir sind beide sehr zufrieden, wie effektiv das Training war. Mein Kunde fühlt sich jetzt selbstbewusster und viel sicherer auf diesem Parkett.

Ich freue mich riesig über diesen Erfolg und für diesen tollen Kunden, der sein Ruder in die Hand nimmt und seine Rolle als Gastgeber oder Gast ganz sicher vortrefflich ausfüllen wird.

Herzlichst
Astrid Fiedler

Wie Sie als Gast eine gute Figur machen, das lesen Sie hier.

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Liebe Leserin, lieber Leser,

kürzlich gab ich einen Image-Workshop für die Serviceassistentinnen eines großen deutschen Autohauses.
Während der Mittagspause sprach mich eine Teilnehmerin an:
Frau Fiedler, Sie sagten eben, dass Sie auch Kniggetrainerin sind, darf ich Ihnen mal eine Frage stellen?

Ich bejahte und sie fuhr fort.

Eine ältere und langjährige Kundin von uns kam neulich in unser Autohaus.
Ich ging auf Sie zu und streckte ihr meine Hand entgegen, um sie willkommen zu heißen.
So machen wir alle es seit Jahren.
Diese Kundin nahm meine Hand nicht an, sondern beschwerte sich bei mir über meine Unhöflichkeit. Sie meinte, richtig sei es, wenn sie als Kundin die Hand zuerst reichen würde.
Und das war noch nicht alles, sie ging sogar zum Geschäftsführer, um sich bei ihm über unsere schlechten Umgangsformen zu beschweren.

Begrüßung (R)Astrid FiedlerFrau Fiedler, wie ist es denn nun richtig?

Die Teilnehmerin war sichtlich verunsichert und brauchte Unterstützung.
Ich beruhigte sie und sagte ihr:

  • Erstens ist es höflich, wenn man eine ausgestreckte Hand annimmt.
  • Zweitens gibt es die Regel, dass der Kunde und/oder die ältere Dame vorgeben dürfen, ob und wann per Handschlag begrüßt wird.
  • Drittens, und jetzt wird es spannend, gibt es die Regel, dass der Gastgeber entscheidet, ob und wann die Hand gereicht wird.

Das ist das Chaos der Regeln.

Aus meiner Sicht steht sowohl der Respekt, als auch die Wertschätzung für das Gegenüber über allen Regeln. Zusätzlich steht die Gastgeberrolle über den meisten anderen Regeln, insofern war Ihr Verhalten richtig. Ich möchte Ihnen dennoch empfehlen, mit der inneren Haltung „die Kundin ist Königin“ in die Situation zu gehen und ihr die Entschedung zu überlassen, ob sie per Handschlag begrüßt werden will oder nicht.

Wie hätten Sie reagiert? Ich freue mich auf Ihre Gedanken. Teilen Sie diesen Artikel auch gerne in Ihre Netzwerke, vielleicht ist er hilfreich für Ihre Kontakte.

Ich wünsche Ihnen allen freundliche und respektvolle Begegnungen.

Ihnen eine gute Zeit und herzliche Grüße, Ihre Astrid Fiedler

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Liebe Leserin, lieber Leser,

ich höre in meinen Workshops immer wieder, dass stilvolles Verhalten besonders auf dem beruflichen Parkett immer wesentlicher wird. Eine wichtige Frage, die während meines letzten Etikette-Workshops gestellt wurde, habe ich Ihnen heute mitgebracht und gebe einige Antworten.

Was sind meine Aufgaben als Gastgeberin, wenn ich mich mit meinen Kunden oder Geschäftspartnern in einem Restaurant verabrede?

Was sind die Aufgaben des Gastes?

Als Gastgeberin oder Gastgeber bieten Sie Ihrem Gast immer das Gefühl von Sicherheit, Wohlgefühl und Orientierung.

  • Vereinbaren Sie den Treffpunkt möglichst genau: Ich erwarte Sie auf der Terrasse vorne rechts.
  • Führen Sie Ihren Gast durch das Menü: Empfehlen Sie ein Getränk, ein Menü oder eine bestimmte Vorspeise. Ihr Gast muss der Empfehlung nicht folgen, weiß aber nun in welcher Preisklasse er wählen darf und dass er sich auch eine Vorspeise bestellen kann.
  • Sobald der erste Gang serviert wird, legen Sie Ihre Serviette auf dem Schoß ab.
  • Signalisieren Sie Ihrem Gast, dass er nun trinken darf, indem Sie das Glas erheben und einen kleinen Toast aussprechen. Ein Gast, der die Etiketteregeln kennt wird ohne Ihre Geste allenfalls nach dem Wasserglas greifen.
  • Indem Sie das Besteck aufnehmen zeigen Sie, dass nun mit dem Essen begonnen werden darf.
  • Wenn Sie ein mehrgängiges Menü verspeisen, sind Sie durch das Heben des Weinglases und das Aufnehmen des Bestecks wieder in der Pflicht.
  • Plaudern Sie oder nutzen Sie das Treffen für ein geschäftliches Gespräch.
  • Sprechen Sie auch für einen Digestif eine Empfehlung aus oder fragen Sie Ihren Gast, ob er noch etwas möchte.
  • Zum Bezahlen entschuldigen Sie sich einen Augenblick und zahlen diskret.

Als Gast nutzen Sie die Führung durch die Gastgeberin. Sie bestellen ein Menü in der angegebenen Preisempfehlung. Sie beginnen erst zu trinken oder zu essen, wenn die Gastgeberin ihr Glas oder ihr Besteck erhoben hat.

Weitere Informationen finden Sie unter der Kategorie Restaurant auf dieser Seite. Stellen Sie mir auch einfach Ihre Fragen, ich beantworte sie gerne.

Ich wünsche Ihnen einen gelungenen Auftritt und alles Gute, Ihre

Astrid Fiedler.

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Liebe Leserin und lieber Leser,

vielleicht kennen auch Sie folgende Situation: Sie wurden eingeladen und befinden sich nun bei Ihrem Gastgeber. Dieser stellt Getränke und Kekse auf den Tisch und bedient sich fleißig. Dabei versäumt er es, Sie zu bedienen oder zur Selbstbedienung einzuladen.

Sie kennen die Regeln stilvoller Umgangsformen und bedienen sich selbstverständlich nie unaufgefordert, denn Sie wissen, dass Selbstbedienung in einem fremden Haushalt sich nicht gehört.

Sicher, Sie könnten jetzt abwarten und hoffen, dass eine Einladung zur Selbstbedienung folgt.

Ich wünsche Ihnen Geduld und viel Glück dabei.

Schneller und entspannender ist es jedoch, wenn Sie Klarheit schaffen. Fragen Sie einfach: „Darf ich mich selbst bedienen?“

Vermutlich lebt Ihr Gastgeber nach anderen Regeln oder war einfach unaufmerksam und vermutlich ist er dankbar dafür, dass Sie ihn darauf  hinweisen.

Ich bedanke mich an dieser Stelle fürs Lesen meines Artikels und wünsche Ihnen entspannte Feiertage mit aufmerksamen Gastgebern und reichlich gedeckten Ostertischen,

Ihre Astrid Fiedler

Übrigens: Trainings für Umgangsformen in Unternehmen sind Teil unseres Dienstleistungsangebots.

Fragen Sie gleich nach. Telefon: 040 71 67 95 42

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